暂时创造的最大的大欧美鲟的沉量多达600斤，而且其最长命命为60岁。大欧美鲟很长，平衡长度也有4m~5m安排。大欧美鲟在外表上与其余鲟类相像，共属于骨节动物，浑身有五块骨板，而且嘴较大，占所有头部的4/5。大欧美鲟的嘴的启齿是向下的，而且嘴二边长有四根长长的须。须的外形呈圆形，大欧美鲟大都为乌色大概灰色，腹部则为白色。

一、喜群居生计

大欧美鲟十分喜好普遍生计在所有，动作底栖生物，大欧美鲟喜好在水较浅的河道核心生计。水流速较慢，而且底部有较厚泥沙的地区是大欧美鲟喜好休憩的情况。它们是典范的淡水生物，而且常常会采用假寓在一个地区，没有会有太大范围的乔迁运动。不然，体型如许伟大的它们的普遍乔迁行动将会作用河道的所有生态情况。

大欧美鲟为肉食性动物，它们常常以蜻蜓以及活泼在水面的虫豸为食，在河道的底部厚厚的泥沙核心常常会有一些底栖生物，大欧美鲟偶然也会以其为食，而且这些生物常常为无脊椎的软体动物。当所寓居地区的生物质材缩小，逮食的难度减少时，大欧美鲟也会采用食用水底的水藻以及软体动物的残渣。

二、喜温水情况

与严寒的水域比拟，大欧美鲟更喜好温度较高的河道大概者是浅水河。跟着数目的渐渐增加，大欧美鲟也会采用从本本的浅水河中离启投靠海洋。因此在其本产地的海洋核心，有没有少大欧美鲟的身影。但是海洋深处常常温度极矮，因此它们更喜好在海洋浅层处生计。

一朝四周的情况温度下落，大欧美鲟便汇合体找到一个海湾大概者是窟窿核心保卫严寒情况。等温度有所上升时，大欧美鲟才会回到本本活泼的地区逮猎大概者休憩。由此看来，大欧美鲟也是鲟类核心极端腻烦严寒情况的物种。世界各地本来都有本人特殊的鲟品种，比方俄罗斯有俄罗斯鲟，我公有中华鲟，都有自个的特性。