---

广式的卤水鸭头做法

食材用料：

鸭头、葱、姜、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒丝、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽等。

方法：

1、将鸭头清理干净；

2、一切为二备用；

3、锅内烧水下入鸭头焯几分钟；

4、用凉水将鸭头冲洗干净备用；

5、葱切段，姜切片备用；

6、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净；

7、在锅内放入适量的水，待水开后，放入鸭头；

8、再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝；

9、倒入生抽、老抽；

10、滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时，捞出即可。

---

卤水鸭掌步骤 卤水鸭掌的做法

1、材料：卤料1包，水，鸭掌，干辣椒、花椒。

2、将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭掌前面的部位。

3、然后过沸水后捞出，晾干备用。

4、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤料。

5、卤水煮沸后放凉，鸭掌放入浸泡一个小时以上后捞出。

6、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸。

7、在卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

---

卤鸭头的制作方法和步骤 怎么做卤鸭头

1、材料：鸭头，浓缩卤汁，干辣椒、花椒。

2、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。

3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。

4、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出。

5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸。

6、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可。

7、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。

---

卤水鸭翅的做法

用料：鸭翅、卤水汁适量、老抽匙、料酒适量、生姜适量、香葱两根、红枣、桂皮少许、八角、干红椒、枸杞适量、小茴香少许、香叶适量、丁香适量、白糖半汤匙。

做法步骤：

将鸭翅洗干净。

锅中放水烧开，放入鸭翅，去血水。

将鸭翅捞出，清水洗净。

锅中加入卤水汁和清水比例放入以上准备的辅料，再加一汤匙老抽，半汤匙白糖。

烧开后放入鸭翅，滴入少许料酒。

盖盖子，大火烧开后小火煮钟关火。再闷钟，装盘即可。

---

卤水鸭翅的做法

用料：鸭翅500克、卤水汁适量、老抽1茶匙、料酒适量、生姜适量、香葱两根、红枣2个、桂皮少许、八角2个、干红椒2个、枸杞适量、小茴香少许、香叶适量、丁香适量、白糖半汤匙。

做法步骤：

1、将鸭翅洗干净。

2、锅中放水烧开，放入鸭翅，去血水。

3、将鸭翅捞出，清水洗净。

4、锅中加入卤水汁和清水比例1：5，放入以上准备的辅料，再加一汤匙老抽，半汤匙白糖。

5、烧开后放入鸭翅，滴入少许料酒。

6、盖盖子，大火烧开后小火煮30分钟关火。再闷20分钟，装盘即可。

---

卤鸭头的正确方法 怎样卤鸭头

1、材料：鸭头20个、啤酒2瓶、干辣椒、盐、白糖适量、茴香、花椒各1把、八角8个、桂皮5段、生姜1大块、生抽3大勺、老抽2大勺、草果3个。

2、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。

3、焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。

4、用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。

5、全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。

6、放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点。

7、加入一把小茴香和花椒（家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料）。

8、再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系。

9、加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

10、调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。

11、用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。

---

广东卤水鸭的做法 你学会了吗

1、将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里。

2、先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。

3、将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。

4、鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）。

5、用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用。

6、也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油。

7、用蘸料的话，风味就更佳了。

---

卤鸭头怎么做好吃又简单 好吃又简单的卤鸭头做法简述

1、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。

2、焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。

3、用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。

4、全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。

5、放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点。

6、加入一把小茴香和花椒（家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料）。

7、再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系。

8、加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

9、部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。

10、用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。（当然，要注意锅内是否有汤汁）

---

卤鸭头怎么做

材料有：鸭头7只、冰糖20克、香叶适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、山楂适量、料酒适量、葱适量、生姜适量、老抽适量、水适量。

步骤：

1、将鸭头中的气管剪掉，再将鸭头清洗干净。

2、将香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好，制成香料包。

3、向锅中加适量水煮沸，鸭头先在水里焯一下，捞出，然后冲洗干净，再换一锅水。

4、将鸭头再次倒入锅中，加入冰糖、料酒、香料包、葱、生姜、老抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右。

5、至

---

卤鸭肝如何做 卤鸭肝的做法

1、主料：新鲜鸭肝适量。

2、辅料：油适量，自配卤水适量，盐适量，姜片适量，料酒适量。

3、先将鸭肝冲洗干净。

4、然后放入大水槽中漂洗，用小刀剔除粘附在鸭肝上的杂物及筋膜。

5、清洗处理完毕后，用牙签，均匀分布插孔。这是要将鸭肝内部的血水、较腥的肝汁清除的关键步骤。

6、然后再放入大水槽中漂洗20分钟，务求清除鸭肝内部的血污。

7、然后盛起，沥干水分备用。

8、中火烧锅煮水，水中投入姜片和料酒。

9、鸭肝放入。

10、让水温缓慢升高，将鸭肝内部的血水逼出。

11、注意控制氽水的水温，约在70度。过高，则让鸭肝变老难吃。在这个水温下，保持20分钟，尽量将鸭肝内部的血水及肝汁清除干净。

12、然后捞起，用清水冲洗干净血污、浮沫。

13、将卤水烧开后关火，让卤水温度自然降至约80。

14、然后将鸭肝投入。

15、用微小火加热到70度左右，保持20分钟，熄火。让鸭肝在卤水浸制12小时入味。

16、然后捞起。

17、切片上碟。先将切出的边角料放在碟底，再将大片、成型漂亮的摆在边角料之上。

18、整理好，再添注些卤汁，即成。