回答：料酒是指干菜时用的酒类调味料，增添黄酒和花雕协帮酿制，酒精浓度没有高，大概在15%以下，主假如用往返除鱼，肉，蟹等食材的腥味，还能起到必定的解腻效验。料酒主假如糯米经过蒸制，发酵而制成。

料酒是什么?

料酒在民间运用格外的广大，它和大局部的酒没有共，主假如用于调味，因为是糯米或者小米等谷物酿制，所以个中含有丰厚的8种氨基酸，在加热之后，不妨分散出花香和面包香，个中的色氨酸还能增进体内脂肪酸的合成，安神且增进安置。

料酒之所以不妨去腥，都是因为肉鱼蛋中的腥味是来自胺类物资，会跟着酒精加热所有蒸发。并且料酒不妨很佳的浸透肉和鱼等食物的构造内，融化掉个中的有机物资，使菜肴的口感越发嫩滑柔嫩。

料酒和黄酒有什么辨别?

1. 用途没有共：料酒是动作调味酒，博门用于烹调的，而黄酒则是一款饮料酒，例如花雕便是个中一种，光彩金黄，口感醇香。

2. 因素没有共：黄酒主假如以糯米酿制而成，然而是料酒为了不妨减少菜肴的芬芳，还介入了姜，花椒，大料，桂皮等调味料，所以比起黄酒，料酒更符合干菜。

3. 养分价格都很高：黄酒有“液体蛋糕”的称呼，也时常被动作中药本料，不妨补血养颜，增进代谢，而料酒中也富含了洪量的维生素和氨基酸，不妨增进安置。