虾是一种营养价值非常高的食物,很多人都很喜欢吃。炸虾就是最受欢迎的其中一种,因为炸虾的做法大全家常比较简单,一学就会。下面是我整理的炸虾的做法大全,欢迎阅览。因为虾的营养比较丰富,所以适当的吃点虾,对身体是比较有好处的,下面就介绍几种炸虾的做法。
做法一
主料
青虾500克。
调料
小麦面粉100克,盐10克,植物油150克。
做法
1、将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。
2、放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。
3、然后再用旺火热一下锅,等油热之后就可以放入虾爆炸,炸的时候要用长筷子勤搅拌。
4、待虾呈金黄色时捞出,沥去油即成。
做法二
主料
大虾、面包糠、面粉,包菜、沙拉酱。
做法
1、大虾去头,拔出下线,肚子上面轻轻划几刀,再在案板上向从虾背向下摁几下,这样就可以使虾子变直。
2、依次给虾子抹上面粉,蛋液,面包糠。
3、最后就是用中火加热一下油锅,然后将虾放入锅里,虾煎至金黄后拿出,就可以吃了。
做法三
材料
虾仁,生粉,酒,胡椒粉,盐,面包糠,蛋,蕃茄酱,椒盐。
做法
1、新鲜虾仁用生粉搓过后洗净。
2、用酒/盐/胡椒粉拌匀放冰箱冷藏半小时以上,取出分别沾上一层生粉,在蛋液中滚一下(一个个操作)。
3、再沾面包糠,入温油锅里炸到变色,吃时伴上蕃茄酱或椒盐。
做法四
材料
虾仁4两,起司2片,马蹄2个,太适量,面包粉1大碗,盐少许。
做法
1、先将马蹄轻拍后切成碎丁,起司片切成小片备用。
2、将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状,放入一容器中。
3、加入盐和太搅拌均匀后甩打出浆,放入马蹄丁拌匀。
4、再用手捏成球状后,包入起司片,然后均匀沾上面包粉。
5、再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道菜了。
做法四
材料
虾仁150公克,猪绞肉100公克,白馒头2个,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙,太1大匙。
做法
1、馒头放入冰箱冷冻至略硬,取出切0.5㎝×0.5㎝小丁,备用。
2、虾仁洗净、去泥肠,用纸巾吸干水份,再用刀面拍成泥,接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下,再加入绞肉拌匀、摔打数十下,续加入其余调味料拌匀。
3、将做法2挤成数颗小圆丸状,再均匀裹上作法1的馒头丁,备用。
4、热油锅至约160℃,放入做法3以小火炸约90秒,再转中火炸至金黄色浮起后,捞出沥干油份即可。
做法五
材料
适量的葱段,干生粉20克,咸方包1个,腌好大虾仁120克,净蛋清30克,生油1500克。
做法
1、将咸方包改成长8厘米、宽5厘米的长方件,再横切12件厚约4毫米的片备用。
2、先将蛋白和干生粉调成糊状,再取面包片一件,放腌虾仁两只,葱段1条,卷起,用蛋白糊贴口。
3、烧镬落油至180℃,放入卷好的虾卷,炸至浅金黄色捞起盛于碟中便成。
结语: 以上就是为大家介绍的炸虾的做法大全家常,你们都学会了吧。这对于喜欢吃炸虾的.人来说,真的是极好的。看了上面说的炸虾仁的做法以及油炸大虾的做法,想吃的就去做一做。
炸虾这道小吃,平时下馆子我们就的吃的多了,妈妈们想不想在家里也尝试一下昵,其实做法简单,炸虾外酥里嫩,味道鲜美,让你绝对会有忍不住,拈起虾尾,丢进嘴巴大嚼的冲动,今天就为大家介绍一下关于炸虾的做法。
材料:鲜虾450克、鸡蛋一个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。
做法:
1、鲜虾备用、鸡蛋、面包糠备用,将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。
2、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
3、再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠。
4、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金黄色,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
小提示:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
1、木须爬虾肉
原料:爬虾肉、黑木耳、黄花菜、黄瓜、小葱、姜
做法:
(1)木耳和干黄花菜提前泡发,清洗干净,挤干水分备用;
(2)黄瓜切片备用;
(3)爬虾肉用料酒、盐和淀粉提前腌制下;
(4)蛋液搅匀,下油锅,炒制成型后盛出备用;
(5)爬虾肉提前炒至变色盛出备用;
(6)另起油锅,爆香葱姜,依次下入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒均匀;
(7)烹入料酒、生抽、盐和糖调味;
(8)下入炒好的爬虾肉和鸡蛋,炒匀即可。
2、凉拌苦瓜虾爬肉
苦瓜,肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效,秋季食用苦瓜,可润燥解毒。
食材:
主料,苦瓜,1个熟虾爬肉,150g
辅料,花椒适量,干红,辣椒适量,精盐适量,味素适量,食用油适量
步骤:
(1)食材:洗净的苦瓜、熟虾爬子肉。
(2)把苦瓜从中间切开,把瓜里的瓤去掉。
(3)把苦瓜切成段,在把段切成薄片。
(4)锅里放入水烧开,把苦瓜片用开水焯一下。
(5)用凉水过凉捞出,沥干水分。
(6)跟虾爬肉一起放入盘里。
(7)锅里放油烧热。
(8)放入花椒炸出香味,再放入干红辣椒炸成深红色,关火。
凉拌苦瓜虾爬肉的做法步骤99.花椒、辣椒捞出,苦瓜片放入花椒、辣椒油里,放入盐、味精拌匀即可。
小贴士
苦瓜不能生拌,必须用开水焯一下,才能拌食。
炸大虾的做法如下:
主料:鲜虾。
辅料:蛋液、油、脆皮香酥炸鸡配料。
1、倒出一包味脆皮香酥炸鸡配料,一个鸡蛋打散成蛋液。
2、鲜虾处理干净用厨房纸吸干水份,先把虾均匀的沾上蛋液。
3、再放在味好美脆皮香酥炸粉里均匀沾上粉。
4、起油锅油热后放虾进去,炸到一面金黄再把虾翻叧一面去炸,虾易熟,不要炸久,炸好后捞起放在厨房纸上吸去油份。
5、成品如下。
炸大虾的注意事项
1、选择新鲜的大虾:选购大虾时要选择身体完整、无异味的新鲜虾。虾身应该有弹性,没有变色或出现腐败迹象。最好选择活虾或者新鲜冷冻虾。
2、准备工作:将大虾洗净,并确保去掉虾线(黑色的肠),这是大虾背部的一根黑色线状物,避免炸制时的苦味。可以用小刀轻轻切开虾背,然后用手指或刀子取出虾线。
3、干燥处理:使用厨房纸巾或干净的毛巾将大虾表面的水分擦干。这样可以防止炸制时油溅出,也能让大虾更加酥脆。
4、炸锅选用:选择适合炸制的炸锅,最好使用深底炸锅或者油炸锅。确保炸锅底部有足够的油容量,以确保大虾完全被油覆盖。
5、控制油温:炸大虾时,油温要控制在适当的范围内,一般为160-180摄氏度。过高的油温会使大虾外焦内生,过低的油温则会导致吸油过多、变得油腻。
6、适量下锅:将处理好的大虾均匀地放入炸锅中,不要一次性下太多,以免降低油温,影响炸制效果。同时,保持大虾之间的空隙,以免粘连在一起。
面包糠炸虾的做法如下:
1、把虾去头,开背,去壳,去除虾线,洗净沥水;开背深度到虾身三分之二就好,留三分之一不要剪断了,尾部保留;虾身两侧各剪两刀,这样炸的时候才不会翘。
2、加入盐,白胡椒粉(可以不放)腌制一会。准备好,打散的鸡蛋,玉米淀粉,面包糠。将大虾先沾淀粉,然后裹上蛋液,最后沾上面包糠(一定要均匀都沾上)。
3、锅烧热,放入油,中小火就可以。小锅里热油(建议选小而深的锅,这样省油),油温7成热,将虾放入油中,小火或中小火,炸至金黄就可以捞出控油了。何为油温7成热:立一根筷子在油里,筷子周围起了密集的小泡泡,油温即为7成热,逐只下入虾。
4、炸好后,控油,放到吸油纸上即可。 可以蘸上自己喜欢的酱。
小贴士:
弯曲的大虾炸出来一样好看,不一定要把虾筋切断,这样比较省事。
一定是先沾淀粉,裹蛋液,沾面包糠,顺序不要弄错,要均匀。
火不要太大,因为大火外表上色了里面还没有熟。
最好选用大虾,吃起来比较过瘾,可以选用大对虾。