做法如下:
主料:粉丝一小把。
辅料:醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。
步骤:
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。
2、碗中放入蒜泥两勺,熟芝麻1勺,葱一勺,小米辣。
3、锅中入油,放入辣椒油加热。
4、浇入碗中,再加入两勺生抽,两勺醋,少许盐搅拌均匀。
5、加入半碗水。
6、捞出粉丝过凉水。
7、将粉丝放入碗中。
8、最后加入榨菜,花生米,香菜即可。
制作注意事项
许多人因为没有经验,在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃,在做酸辣粉时一定要选择红薯粉,而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉,而是细粉。
买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用,等锅里的水开之后下红薯粉,时间不能太长,否则粉就会太软而造成断裂,影响口感。
用料
肉末
花生
香辣酱(老干妈油辣椒也行)
秘制红油
酱油
醋
姜蒜
粉条(地瓜粉)
香菜
家庭版酸辣粉的做法
制作一碗地道酸辣粉大致需要这些,从左至右(炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋)香菜,蒜末,姜沫,不喜欢香菜的换成香葱也不错!
干粉放入容器中,倒入开水没过粉(ps:买的粉条尽量选择粗粉,颜色不要太发白的,太发白的里面都是胶)粉条务必提前泡发,泡发过的粉口感比较好
盖上盖子,泡发20分钟左右。(视不同材质的粉时间而定)
在此期间我们可以准备姜末,蒜末,香菜,榨菜
姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中
醋+酱油倒入
开水煮沸,将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内
冲入开水,家里有高汤什么的,加入味道更棒!
倒入秘制红油~(秘制红油是精髓,用30几种香料熬制的,回头分享方子)没有的可以用老干妈油辣椒代替
用筷子搅拌搅拌
依次码上香菜 花生 榨菜等辅料
完成!
开动吧!
小贴士
1.粉条务必提前泡发,选择粗粉口感更好。
2。食盐可以多放一点,口味重的食物。
酸辣粉的家常做法步骤如下:
主料:红薯粉100克。
辅料:辣椒油15ml、陈醋15ml、生抽15ml、香油5ml、白砂糖3克、食盐2克、花椒粉2克、干黄豆20克、香菜碎5克、老坛酸菜10克、高汤1碗。
1、干黄豆先用热油炸熟,备用,红薯粉清洗一下。
2、取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用。
3、锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右关火。
4、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,加入1碗热高汤。
5、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆,拌匀即可食用。
酸辣粉家常做法如下:
用料:红薯粉条100g、猪瘦肉80g、红油10g、陈醋10g、生抽8g、食盐5g、鸡精调味料2g、白糖10g、豆瓣酱30g、花椒面2g、麻油8g、鸡汤300g、花生米15g、酸豆角20g、香菜一棵、小葱一棵。
步骤:
1、准备所需要的食材。
2、锅中烧开水,放入红薯粉煮5分钟。
3、把瘦肉切成肉丝。
4、另起锅倒入食用油,把肉丝倒入锅中翻炒至变色。
5、倒入豆瓣酱,翻炒均匀至出红油,出锅。
6、把煮好的红薯粉捞出,沥干水,过凉水备用。
7、碗中加入鸡精,白砂糖,生抽,陈醋,花椒面,麻油,红油,食盐。所有调料准备好。
8、最后倒入准备好的鸡汤,搅拌均匀。
9、把红薯粉放入碗中,搭配刚出锅的肉丝,油炸花生米,酸豆角,撒上葱花和香菜即可享用。
酸辣粉是一道非常受欢迎的家常小吃,它口感酸辣开胃,深受人们的喜爱。下面我将详细地介绍酸辣粉的制作方法。
食材准备:粉丝1把,豆芽1小把,葱姜蒜末、花椒粉、生抽、醋、食盐、辣油、香油适量,花生米适量,青菜1棵,辣椒面2大勺,白芝麻1小勺
步骤如下:
1. 先将粉丝用温水泡软,豆芽清洗干净后,用开水焯一下,加入一些葱姜蒜末、食盐、生抽和醋拌匀,腌制10分钟左右。
2. 烧一锅开水,将粉丝煮软,捞出沥干水分后放在碗底。
3. 锅中留少许水,加入腌制好的豆芽、花生米和青菜煮熟,捞出放在粉丝上面。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末爆香,加入辣椒面和白芝麻,小火翻炒至辣椒变色,香味扑鼻。
5. 将炒好的辣椒和豆芽等蔬菜浇在粉丝上面,再加入一些辣油和醋,撒上一些花生米和葱花即可。
注意事项:
1. 酸辣粉的口味可以根据个人口味进行调整,可以适量增减辣椒油和醋的用量。
2. 粉丝最好用温水泡软,这样煮的时候比较容易熟。
3. 豆芽要用开水焯一下去豆腥味,同时也可以缩短煮熟的时间。
4. 炒辣椒的时候要用小火慢慢炒出辣椒香味,不要炒糊了。
5. 浇在粉丝上的汁水要均匀地浇在所有食材上,不要留有空隙。
这样一道美味的酸辣粉就做好了。口感酸辣开胃。希望这个制作方法能够帮助到你,祝你制作成功!
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