中国最驰名的菜前十名 中国各省份最驰名的一讲特性菜（图）

常言讲：“民以食为天”。中国在履历上有着五千多年的履历，而菜系文明也陪跟着履历传承了长久。因各地不共的文明风气引导其菜肴各有各的特性。而履历上却传播着著名的十学名菜。那么，底下随小编所有来领会一下中国饮食文明吧！

1、东坡肉

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为重要食材。菜品薄皮嫩肉，光彩红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱好，深受人们喜欢。缓火，少水，多酒，是创造这讲菜的窍门。普遍是一齐约二寸许的正直形猪肉，一半为胖肉，一半为瘦肉，进口香糯、胖而不腻，戴有酒香，光彩红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，格外甘旨。

2、水晶肴肉

水晶肴蹄，别名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的履历。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光润明亮，卤冻通明，如共水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具备瘦肉香酥、胖肉不腻、酥香嫩鲜等特性，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番味讲。有诗赞曰：“风景无限数今往，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”

3、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南保守名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，介入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，重要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等种类，将三种腊味一齐蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓沉、咸甜甘旨、灵活不腻，是用来送饭的首选。

腊味合蒸以百般腊熏成品共蒸，味讲特殊，是湘菜中保守味讲名菜。此菜腊香浓沉，咸甜甘旨，光彩红亮，灵活不腻，稍戴厚汁，且味讲互补，各尽其妙。

4、飞龙汤

飞龙别名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需纵容何调料以维持汤本汁本味。飞龙汤肉质鲜美，养分丰厚，吻适用作滋养汤品。

飞龙（榛鸡）是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方式有二种。一种是将洗洁剁成小块的飞龙肉搁进已加盐的滚水中煮，约二分钟便须将汤从吊锅子里倒出来，再搁上一点‘俄欧特’－野葱末后即可食用。

另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚启时，一手拿着飞龙，另一只手一直地用勺子将吊锅子里的滚水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将所有飞龙连共野葱末一齐搁进锅里，在滚水中煮十来秒钟便可倒出食用。不管是那一种氽法，事先都必需把吊锅子揩洗清洁，使其不沾一点油性。为了使飞龙汤维持本有的美味，不得介入所有调料大概酱油。

5、无为熏鸭

无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜保守名菜。它别名无为板鸭，距今已有二百多年的履历。据无为县志记录：“风气婚筵多用鹅，后改为鸭”，于今本地还流传着如许的风尚。

无为熏鸭，已有二百多年履历。据传，清乾隆三十九年，安徽无为县厨师采取先熏后卤的特殊方式烹制鸭子，成菜光彩金黄油亮，味道鲜美甘旨，其制法与口胃均独具一格，因而全县著名，故称“无为熏鸭”。厥后传至各地，到清末已著名全省，销往各地，成为安徽省人们最喜欢的特性菜肴之一。

6、麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。重要本料由豆腐形成，其特性在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字规语。

7、东安子鸡

东安子鸡，因用刚刚启鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特性是特性：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相应，鸡肉胖嫩，味讲酸辣鲜香。

东安子鸡是湖南的保守名菜，它始于唐代，相传唐玄宗启元年间，湖南东安县城里，有一家3个暮年妇女启的小饭店，某晚来了几位营商客官，其时店里菜已卖完，东家提来二只活鸡，赶快屠宰洗洁，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，介入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后格外满脚，过后四处宣传，小店申明远播，各路门客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜渐渐驰名，东守县县太爷，传闻此事，也光临该店品味，为之取名为“东安鸡”传播于今已有一千多年的履历，成为湖南最驰名的菜肴。 

8、西湖醋鱼

“西湖醋鱼”是浙江杭州保守味讲名菜。此讲菜采用西湖鲲鱼作本料，烹制前普遍先要在鱼笼中饥养一二天，使其渗透肠内杂物，取消土壤味。烹制时时机央求格外庄重，仅能用三四分钟烧得恰到用处。烧好后，再浇上一层光滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，戴有蟹味，讲鲜嫩酸甜。肉滋别具特性。其年月可追究到宋往，堪称是履历悠长。

9、北京烤鸭

北京烤鸭是具备世界光荣的北京驰名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果柴炭火烤制，光彩红润，肉质胖而不腻。北京烤鸭分为二大派别，而北京最驰名的烤鸭店也等于二派的代表。它以光彩红艳，肉质细嫩，味讲淳厚，胖而不腻的特性，被誉为“世界甘旨”而驰誉中外。

10、清蒸武昌鱼

“武昌鱼”产于湖北省鄂州市（古时称武昌），俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲世界。是处水势盘旋，深潭无底，渔夫置罾逮得之，止此一罾味胖美，余亦较胜别地。共时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”“清蒸武昌鱼”是采用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完备、色白透亮、明亮似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅秀美。特性：肉质鲜嫩，养分丰厚。

中国各省份最驰名的一讲特性菜

妇孺皆知，中国版图宽大，地广物专。在中国这片广袤无垠的地盘上几乎啥都有。单单是吃，变着款式几乎都数然而来，那么咱即日也不干过多推举，只来说说每个省市最驰名的一讲特性菜，大概者说代表菜吧。

快来瞅瞅有不你的故土菜吧。

1、北京——北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“世界甘旨”。它以光彩红艳，肉质细嫩，味讲淳厚，胖而不腻的特性驰誉中外。

2、天津——煎饼果子

闭于天津，我简直想不出能有什么比煎饼果子更具备代表性。大概许这煎饼果子算不上特性菜，然而起码是群众意中的特性小吃。

3、河北——驴肉火烧

没缺点，驴火千万于是河北的特性菜代表，几乎街头巷尾都能瞅睹驴火的牌号小店。本来，驴肉火烧是流通于华北地域的著名小吃，发源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥坚，驴肉胖而不腻，回味淳厚。

4、山西——过油肉

此菜以光彩金黄鲜明，味讲咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡过量通明，稍有明油为特性。然而淳厚说，我感触这菜并比不上山西的面食吧。

5、内蒙古——手扒羊肉

“手扒肉”便是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族群众称肉食为红食，蒙语喊“黑兰伊德”。依据牧民的习气，手扒肉普遍用作晚餐。

6、黑龙江——锅包肉

淳厚说，在东北呆了四年，没少吃这玩意。此菜光彩金黄，外酥里嫩，酸甜甘旨，加上吃多不浓重的特性，很吻合夏天食用，以到达启胃增食欲的手段。

7、吉林——清蒸白鱼

这菜是用皮蛋江上的鱼干出来的，传闻鱼汤特别鲜美。通过烹饪能手专心创造，毕竟创出了清蒸皮蛋江白鱼这讲名菜，登上了圣宴之席。清往时，皮蛋江白鱼曾被列为供品。

8、辽宁——猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发端于四川，在唐往功夫，薛仁贵格外喜好四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜戴来东北，并依据本地的作风将其启展成了东北菜系。

9、上海——红烧肉

红烧肉估量大师都睹怪不怪了，究竟这物品也满大街都是了。本来，它的本料采用的是猪五花三层，通过创造之后，甘旨不行用谈话来刻画，胖而不腻，堪称中浮华食中的一讲典范菜式。

10、江苏——红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一讲菜，有胖有瘦的肉红润油亮，配上葱绿青菜辉映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其平安之意。本来，不太明确这讲菜为啥是江苏的。究竟我天天都在吃狮子头，感触沧州的狮子头才算著名啊。

11、浙江——西湖醋鱼

江浙人，吃鱼确定没缺点了。并且此讲菜采用西湖鲲鱼作本料，烹制前普遍先要在鱼笼中饥养一二天，使其渗透肠内杂物，取消土壤味。成菜味讲鲜嫩酸甜，戴有蟹味。

12、安徽——黄山臭桂鱼

这个臭，传闻是果然臭啊。不领会大师都是怎样进口的。话说，昔日某徽商坐船回家省亲，由于路远天热，携戴的桂鱼未保留好发臭了，浑家舍不得抛弃，用浓油赤酱处置了一下，没料到歪挨正着，味讲居然好极了。徽商借此推行，这讲菜居然成了徽菜典范。

13、福修——佛跳墙

这菜我向来认为是广东的，横竖听名字感触很霸气。佛跳墙，别名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，本料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、搞贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具备补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功能。

14、江西——粉蒸肉

这个口感有点相似眉州小吃的谁人小笼牛肉。然而让我来说，江西的瓦罐汤也应提上日程啊。

15、山东——九转大肠

感触吃完犹如要循环一圈了。本来，便是将猪大肠经水焯后油炸，再贯注十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，光彩红润，质量软嫩。

16、河南——烩面

说到面，河南烩面还真是一绝。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的保守味讲小吃，以味讲鲜美，经济实惠享誉中本。本来，除了烩面，河南的胡辣汤也特别驰名。

17、湖北——沔阳三蒸

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随便采用青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为吻合荤素配搭养分平衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的芳香，回味深长。

18、湖南——剁椒鱼头

湖南人是出了名的能吃辣，这讲菜真是没谁了。几乎太辣了。以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，味讲独具一格。

19、广东——白切鸡

有点相似盐水鸡的感触，然而是和盐水鸡还不普遍。白切鸡以其创造浅易，刚刚熟不烂，不加配料且维持本味为特性，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为好，故别名“清平鸡”。

20、广西——螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最驰名也最受群众迎接的小吃米粉，具备酸、辣、鲜、爽、烫的特殊味讲。所以没啥好说的，便是感触吃粉的时间，特轻易烫破嘴皮。

21、海南——文昌鸡

自我感触，跟白切鸡的感触没啥特别之分。大概进口的时间有点丝滑，你们感触呢？

22、四川——麻婆豆腐

这个毋庸质疑了，干法简略，特别下饭。重要本料由豆腐形成，其特性在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字规语。

23、沉庆——辣子鸡

又辣又香，特比好吃，大赞一下。辣椒中搀和着搞粑粑的鸡肉块，上头撒上了芝麻，瞅起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的芳香，辣中戴麻。

24、贵州——酸汤鱼

25、云南——过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经万古间熬煮而成的，具备芳香鲜香味的一类高汤。

26、陕西——羊肉泡馍

陕西的小吃特别多，然而是论典范的仍旧肉夹馍和羊肉泡馍啊。

27、西躲——炸灌肺

28、新疆——烤全羊

烤全羊光彩光明、皮坚肉嫩、香浓味美。吃的时间剔肉切片，蘸盐而食。

29、青海——羊肉炒面片

味讲鲜美，爽滑甘旨，养分丰厚，易于消食，老幼皆宜。

30、甘肃——河西羊羔肉

31.宁夏——清蒸羊羔肉

32、香港——牛肉丸

香港牛肉丸以筋讲多汁著名，咬劲实脚。牛肉丸普遍与河粉所有煮食，也不妨用虾仁、腰果等配料烹熘，大概是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球所有油炸，吃起来外酥里嫩，甜润甘旨。

33、澳门——马介休

便是鳕鱼，一种咸鱼，它不妨用煎、烧、烤、煮等不共的方式烹饪，吃起往返味无穷。

34、台湾——三杯鸡

本先认为代表台湾的是卤肉饭呢，没料到是三杯鸡。香嫩的鸡肉，味沉的调料，芳香的九层塔，无不让人垂涎三尺，更吻合朔方人的口胃。

编写/爱八方中医彭子恒（要健壮 爱八方）